04 août 2015

La Fantastik Tarte aux Fraises & Pistache comme Christophe Michalak

Bon ben, tout est dans le titre !!!! Il n'y a plus qu'à se régaler ... La veille : Crème chantilly Ivoire pistache : 250 g de crème liquide à 35% MG, 75 g de chocolat blanc, 20 g de pure pâte de pistache, 1 g de fleur de sel. Fondre le chocolat au bain-marie et faire bouillir la moité de la crème avec la fleur de sel. Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en émulsionnant à la maryse, ajouter la pâte de pistache et le reste de crème froide. Lisser au mixer plongeant, refroidir, filmer au contact et réserver une... [Lire la suite]
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21 janvier 2015

Cake surprise de Noël au Chocolat & Pistache

Je voulais essayer depuis longtemps ce type de gâteau ; dommage que le sapin pistache ait glissé un peu à la cuisson ...   Ingrédients : Pour le Cake Pistache : 125 g de beurre 160 g de sucre 3 œufs 220 g de farine 1 cc de levure chimique 40 ml de lait 1 pincée de sel 1 cuil. à soupe de pâte de pistache Pour le cake au chocolat : 180 g de sucre 120 g de beurre 3 œufs 200 g de farine 40 g de cacao 1,5 cc de levure chimique 1 pincée de sel 160 ml de lait 1 poignée de pépites de chocolat   Préparation... [Lire la suite]
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14 juin 2014

Tarte Croustillante aux Cerises (Pierre Hermé)

C'est la saison de ce fruit si délicieux que j'adore, alors on en profite !!!! Ingrédients : Pour la pâte brisée : 185 g de beurre à température ambiante 1 petit jaune d'oeuf 5 cl de lait entier 250 g de farine 1 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de fleur de sel La garniture : 500 g de griottes 300 g de cerises noires 80 g de sucre en poudre La crème amande-pistache : 2 oeufs 125 g de beurre 60 g de pâte de pistache 125 g de sucre glace 125 g de poudre d'amande 12 g de Maïzena 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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07 mai 2014

Tarte aux Fraises, Biscuit Amande, Crème Pistache

Une tarte aux fraises un peu originale : un biscuit amande et une crème pistachée... Ingrédients : Base ultra moelleux aux amandes 3 œufs 90 g de sucre 150 g de poudre d'amandes 1 gousse de vanille 50 g de beurre fondu   Crème pistache   40 g de pâte de pistache 210 g de lait 20 g de maïzena 2 jaunes d’œufs 40 g  de sucre 1 feuille de gélatine 50 g de beurre 1 bonne cuillère à soupe de mascarpone (ou à défaut de la bonne crème épaisse)   Garniture quelques fraises gariguettes Une... [Lire la suite]
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25 avril 2014

Tarte aux Framboises, Pâte sablée à la Pistache et Crème Pâtissière Vanillée

Voici notre dessert de Pâques : une tarte fruitée et acidulée, histoire de faire un peu plus léger que le chocolat ...   Les ingrédients: La pâte sablée à l'amande (de Pierre Hermé) 140 g de beurre à température ambiante 75 g de sucre glace 25 g de poudre d'amande 1 œuf 250 g de farine 1 pincée de sel 2 cuillères à café de pâte de pistache La crème pâtissière vanillée 30cl de lait1/2 gousse de vanille1 œuf entier  1 jaune d’œuf 60 g de sucre 2 cuillère à soupe de Maizena 1... [Lire la suite]
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16 avril 2014

Tarte Abricots - Crème de Pistache

Il me restait un peu de pâte sucrée après avoir confectionné the tarte aux fraises ; alors comme rien ne se perd, hop une délicieuse tarte abricots-pistache ! Ingrédients : Pâte sucrée (recette ici) 1 oeuf entier 1 cuillère à soupe rase de pâte de pistache 50 g de beurre à température ambiante 50 g de sucre en poudre 50 g de poudre d’amande 1 cuillère à café de levure 1 boîte d'abricots au sirop   Crémez le beurre et le sucre. Ajoutez dans l’ordre suivant, l’œuf, la poudre d’amande, la farine et la pâte de... [Lire la suite]
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08 avril 2014

The Tarte aux Fraises #2

J'ai publié il y a peu de temps une recette de tarte aux fraises, mais celle-ci dépasse de loin mes espérances !!!! C'est (et de loin) la meilleure tarte aux fraises que j'ai mangé... Comme d'habitude, les photos ne rendent pas justice à cette tarte... Je m'améliore en pâtisserie, il va falloir que je fasse la même chose avec la photographie ! Ingrédients (pour un cercle de 24 x 2 cm):  Pâte sucrée :  - 210 g de farine  - 125 g de beurre doux froid  - 35 g de sucre glace  - 2 cuillères à café de pâte... [Lire la suite]
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12 mars 2014

Entremet Pistache - Framboise et Citron Vert (L' acidulé Pistaché)

Voici un merveilleux gâteau réalisé pour l'anniversaire de ma chère Maman.... Après une raclette, un dessert frais et léger était de rigueur ; c'est sur le blog d'Isabelle que j'ai trouvé mon bonheur. Ingrédients : Pour le financier Pistache - Framboise : 150 g de beurre 40 d d'amandes entières non émondées 60 g de pistaches vertes non salées 3 oeufs 20 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 100 g de sucre glace 40 g de fécule (maïs ou pomme de terre) 1 citron vert 125 g de framboises Pour l'insert... [Lire la suite]
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