26 mars 2015

Petits Pains (MAP)

Voici la recette idéale pour confectionner soi-même de délicieux petits pains individuels ... Idéal pour recevoir ou pour le petit déjeûner ! Ingrédients (pour environ 7 ou 8 pains) : 550 g de farine 30 cl d'eau 3 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure de boulangerie 1 cuillère à soupe de sucre 1/2 cuillère à soupe de sel Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Map en respectant ces deux principes : commencez par les liquides (eau + huile), ne pas mettre en contact la levure avec le sel. Demarrer la Map sur... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

Le Stollen de Christophe Felder - Ronde InterBlogs de Noël

C'est le retour de la ronde InterBlogs, chouette ... C'est toujours l'occasion de découvrir de nouveaux blogs gourmands... Le tirage au sort m'a invité à piocher une recette chez Kouky et c'est Natty qui va venir chez moi. En cette période où nous préparons tous Noël, j'ai craqué pour le Stollen !      Ingrédients (pour un grooos Stollen) : Pour le levain : 5 cl de lait entier 60 g de farine 10 g de levure fraîche Pour la pâte : 380 g de farine + un peu pour le plan de travail 1 oeuf 80 g de sucre 12 cl de... [Lire la suite]
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31 octobre 2014

Pain de mie Home Made

Dans le cadre d'une escapade en cuisine, j'ai du piocher une recette chez Bibica et c'est Pounchki qui va venir chez moi. J'ai choisi ce pain de mie, voici sa recette ... Ingrédients: 120ml d’eau. 110ml de lait 2cc de sel 450g de farine  2CS (30g) de sucre en poudre  1 sachet de levure de boulanger 20g de beurre mou  Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP suivant l’ordre de la liste.  Utiliser le programme pâte sucrée et laisser la machine faire ... Au bout d'environ 3h30, vous... [Lire la suite]
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24 mai 2014

Pains au Lait Très Moelleux #2

Voici une nouvelle recette de pains au Lait pour un résultat gourmand et très gonflé !!! Ingrédients : 500 g de farine 220 g de lait entier 70 g de beurre à température ambiante 60 g de sucre 1 sachet de levure de boulanger 1/2 cc de sel 1 oeuf + 1 jaune  le blanc qui reste pour la dorure. Déposez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP (éléments liquides en premier et éléments solides ensuite en faisant attention de ne pas mélanger levure et sel). Démarrez le programme "pâte". A la fin du programme, dégazez la pâte,... [Lire la suite]
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10 mai 2014

Pudding Chocolat - Ecorces d' Oranges Confites

Un reste de pain rassis ... je tente mon 1er pudding !!! Ingrédients : 350 g de pain rassis 700 ml de lait 3 oeufs 120 g de sucre 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré Quelques écorces d' oranges confites.  Faire bouillir le lait. Emietter le pain dans un saladier. Verser le lait desssus, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 180°. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le cacao. Verser le pain et mélanger. Ajouter les écorces d'oranges... [Lire la suite]
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23 avril 2014

Pains au Lait

Voici de délicieux petits pains au lait pour un petit déj réussi !!!  Ingrédients : Pour 12 pains au lait 500 g de farine 1 sachet de levure de boulanger 1 cuillère à café bombée de sel 35 g de sucre en poudre 1 œuf 40 g de beurre 250 ml de lait 1 oeuf pour dorer Dans la cuve de la MAP, verser le lait, l'oeuf, la farine, la levure, le sucre et le sel. Démarrer le programme "pâte". Au bout de 5 minutes, ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Lorsque le programme est terminé, dégazer la pâte, la... [Lire la suite]
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09 avril 2014

Pain Cocotte

Cela faisait longtemps que j'avais repéré cette technique mais je ne l'avais pas encore tentée ... C'est chose faite et franchement c'est enfantin ! Ingrédients : 500 g de farine 300 g d'eau tiède 25 g de levure fraîche 10 g de sel Mettre dans le fond de la cuve de la MAP l'eau tiède (attention pas chaude !!!! cel tuerait la levure) ; delayer la levure. Ajouter la farine et le sel. Démarrer la MAP sur programme Pâte. A la fin du programme, dégazer le pâton. Fariner le fond d'une cocotte (Tupperware pour moi mais il parait... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

Hokkaido - Pain au Lait Japonais

Ce pain me faisait de l'oeil depuis un moment puisque je l'avais vu sur bon nombre de blogs ; il faut un peu de termps devant soi mais cela vaut vraiment le coup ! Ingrédients : Tangzhong :- 40 g de farine- 10 cl de lait- 10 cl d'eau Hokkaido :- 540 g de farine (type 45)- 85 g de sucre semoule- 8 g de sel- 10 g de lait en poudre- 25 g de levure fraîche de boulanger- 2 petits oeufs (85 g)- 60 g de crème fraîche (semi-épaisse pour moi)- 55 g de lait- 185 g de tangzhong- 50 g de beurre fondu- Beurre pour le moule   Dorure :-... [Lire la suite]
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09 septembre 2013

Baguette Maison

Dans la série "je fais mon pain toute seule", voici la baguette... Recette vue sur ce site     Ingrédients : 375 g de farine classique 8 g de sel 12 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure sèche) 300 ml d'eau tiède     Mettre dans la cuve de la MAP l'eau tiède, la farine, le sel et la levure. Démarrer le programme Pâte. Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail fariné. Séparer votre pâte en deux, façonnez-la et disposer sur une plaque de cuisson. A l'aide de ciseaux,... [Lire la suite]
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30 août 2013

Pain Viennois

Depuis quelques temps, je me suis remis à faire mon pain moi-même. Je n'en mange en fait qu'au petit-déjeûner alors cela m'évite de courir à droite à gauche pour aller l'acheter...   Ingrédients (pour un pain de 600 g) : 200 ml de lait 350 g de farine T55 ou T65 1 sachet de levure boulangère 1 cuillère à café de sel 50 g de beurre fondu 35 g de sucre   Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain en commençant par le lait et le beurre. Programmer la machine sur "pain sucré", pain de 500 g et croute dorée... [Lire la suite]
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