25 mai 2016

Brioche Perdue - Cuisson au Four

Il y a quelques temps j'ai fait une brioche maison mais je la trouvais trop sèche ... Ni une, ni deux, je la transforme et là c'est l'extase !!! Ingrédients : 500 g de brioche (maison pour moi) 50 cl de crème liquide entière 50 cl de lait Vanille en poudre 250 g de sucre en poudre + 2 cuillère à soupe de sucre en pourdre 6 oeufs qs pépites de chocolat Préchauffer le four à 180°. Préparer un bain-marie en mettant de l'eau dans le lèche-frite. Mettre de la vanille en poudre dans le lait et faire bouillir. Battre les... [Lire la suite]
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24 mars 2015

Tarte Tropézienne - Magazine Fou de Pâtisserie

J'ai fait cette tarte pour l'anniversaire de ma Maman ; c'est un de ses desserts préférés alors je me suis lancée... Ce fût une jolie réussite : un grand succès même auprès des personnes qui, a priori, n'étaient pas fans de ce gâteau. Ingrédients: La pâte à brioche (à préparer la veille): 185 g de farine 20 g de sucre 4 g de sel 7 g de levure fraîche 10 g de poudre de lait 125 g d'oeufs 150 g de beurre doux Le Sirop à la fleur d'oranger: 215 g d'eau 85 g de sucre  4 g de fleur d'oranger La Crème pâtissière: 340... [Lire la suite]
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11 février 2015

Brioche Etoile à la Pâte de Speculoos

Avec un (léger) retard, voici la recette de la brioche que j'ai préparé pour le matin de Noël !!! Normalement, elle devait être à base de Nutella ... Mais au moment de la tartiner, plus de Nutella mais un pot de pâte de Speculoos ... Même pas peur, va pour le Speculoos !!! Ingrédients : - 300 gr de farine T55 - 15 gr de levure fraîche de boulangerie ou un sachet de levure sèche - 120 ml de lait tiède - 2 cas de sucre - 1 oeuf - 30 gr de beurre pommade - 1 cac de sel - de la pâte de Speculoos Mettez tous les ingrédients... [Lire la suite]
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22 janvier 2015

Brioche au Mascarpone - sans Beurre

Je l'ai promis à Fanny !!! Voici donc la recette de la brioche au mascarpone ... délicieuse !!! 350 g de farine 150  g de mascarpone  40 g de sucre 1 sachet de levure boulangère sèche 3 œufs Un sachet de sucre vanille 1 cuil. à café de sel   Dans le bol de la MAP, mettre tous les ingrédients en commençant par les oeufs. Mettre la MAP en marche sur le programme pâte seule. A la fin du programme, on obtient une pâte souple mais collante. Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Placer la... [Lire la suite]
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21 décembre 2014

Le Stollen de Christophe Felder - Ronde InterBlogs de Noël

C'est le retour de la ronde InterBlogs, chouette ... C'est toujours l'occasion de découvrir de nouveaux blogs gourmands... Le tirage au sort m'a invité à piocher une recette chez Kouky et c'est Natty qui va venir chez moi. En cette période où nous préparons tous Noël, j'ai craqué pour le Stollen !      Ingrédients (pour un grooos Stollen) : Pour le levain : 5 cl de lait entier 60 g de farine 10 g de levure fraîche Pour la pâte : 380 g de farine + un peu pour le plan de travail 1 oeuf 80 g de sucre 12 cl de... [Lire la suite]
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12 mai 2014

Brioche Rolls à la Confiture de Fraises Maison & Glaçage Citron - Défi Boulange

Voici ma contibution au Défi Boulange ; pour ma première participation, j'ai réalisé cette brioche à la confiture de fraise maison et glaçage citron.   Pour la confiture de fraises à réaliser la veille : 350 g de fraises 300 g de sucre spécial confiture La pulpe d'une gousse de vanille Placer dans une casserole le sucre et les fraises coupées en 2 ou 4 selon la grosseur (le but du jeu est tout de même d'avoir de gros morceaux de fraises dans la brioche). Ajouter la pulpe et la gousse de vanille et cuire pendant 10... [Lire la suite]
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22 février 2014

Brioche au Mascarpone

Pas de beurre dans cette brioche mais du Mascarpone ; une petite touche d' Italie en somme .... Ingrédients : 300 g farine 1 sachet de levure de boulanger 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de sel 1 oeuf (environ 60g) 120 g lait => l'oeuf et le lait doivent peser 180g au total 80 g mascarpone 2 cuillères à soupe de lait tiède + 1 cuillère à café de sucre Dans la cuve de votre MAP, commencez par peser votre oeuf pour ajuster la quantité de lait qu'il vous faut.  Mettez ensuite la farine avec le sucre... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Brioche Butchy

Une recette que j'ai repéré depuis longtemps sur de nombreux blogs et que j'ai enfin pris le temps de réaliser...   Ingrédients : 500g de farine type 45 20g de levure de boulanger fraiche 1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl  60g de sucre 2 oeufs et complétez à 200 g avec du lait entier (oeufs + lait = 200 g) 1 cuillère à café de sel + sucre glace pour la déco Dans la cuve du robot, émiettez la levure, et diluez-la dans un tout petit peu de lait tiède (pour éviter de sentir le goût de la... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Brioche au Fromage Blanc

Voici une excellente idée pour un petit-déjeûner (ou un goûter) gourmand... Ingrédients :  - 1 sachet de levure sèche de boulanger  - 20 g d'eau  - 2 cuil. à soupe de rhum  (30 g)  ou de fleur d'oranger  - 130 g de fromage blanc  - 2 jaunes d'oeufs  - 335 g de farine T55  - 70 g de sucre en poudre  - 1 pincée de sel   - 45 g de beurre     Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans votre machine à pain dans l'ordre où ils sont écrits... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Cramique au Sucre

Dimanche matin : une délicieuse brioche pour bien commencer cette journée ! Une fois n'est pas coutume, je vous emmène en Belgique avec cette cramique au sucre... Ingrédients : - 130 ml de lait - 1 oeuf - 350 g de farine - 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée - 1/2 càc de sel - 20 g de sucre en poudre - 70 g de beurre - 100 g de sucre perlé - 1 blanc d'oeuf pour dorer   Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP (sauf le sucre perlé) et lancer le programme pâte jusqu'à la fin de la levée. Une... [Lire la suite]
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